Bien sûr on pourrait se dire qu’il suffit d’ajouter du thé dans de l’eau chaude. Mais lorsque vous devenez un expert dans la préparation du thé, les petites choses peuvent vraiment compter. Comme il y a si peu de composants, c’est en les choisissant et en les manipulant que vous déciderez si votre tasse est digne d’une reine ou si vous aurez du mal à la finir.
Nous passerons d’abord en revue les principes de base du thé, puis nous examinerons toutes les autres façons de le préparer. Il ne vous reste plus que quelques conseils à suivre pour améliorer votre préparation du thé.
Qu’est ce que le thé ?
Il existe cinq types différents de feuilles de thé, qui sont classées en fonction de la façon dont elles sont séchées, roulées et préparées pour être consommées :
- le thé noir
- le thé vert (y compris le matcha)
- le thé blanc
- les tisanes et infusions
- le thé oolong
90% des thés que nous consommons sont des mélanges, et beaucoup d’entre eux incorporent des fleurs, des baies, des épices ou d’autres goûts pour créer la saveur désirée. À l’exception de la durée d’infusion, toutes les sortes de thé susmentionnées peuvent être préparées à l’aide des techniques décrites ci-dessous. Voici la durée d’infusion, sauf si l’emballage de votre thé indique le contraire :
- Thé vert : Infuser pendant une minute ou deux
- Thé noir : infuser pendant 2 à 3 minutes
- Thé blanc, thé Oolong et tisanes : 3 à 5 minutes
La meilleure tasse de thé sera obtenue en utilisant de l’eau fraîche et propre, veillez donc à utiliser de l’eau de source ou filtrée. Vous devez également faire attention à la température et au temps d’infusion pour vous assurer que votre thé n’est pas trop amer, trop faible, trop fort ou trop sucré.
Comment préparer du thé chaud ?
Comment faire du thé avec un sachet de thé ?
Nous allons commencer par préparer du thé avec un sachet, car c’est la méthode la plus simple.
- Dans votre tasse ou votre mug, mettez un sachet de thé.
- Portez à forte ébullition de l’eau fraîche.
- Lorsque l’eau bout, versez-la sur le sachet de thé et laissez-le infuser pendant le temps indiqué, selon le type de thé que vous utilisez.
- Retirez le sachet de thé de la boisson.
- Terminez, si vous le souhaitez, avec du lait (végétal), une tranche de citron ou votre édulcorant préféré (sucre, miel, agave ou stévia).
Comment préparer le thé en feuilles ?
Vous aurez besoin d’un infuseur de thé si vous décidez de faire infuser du thé en feuilles. Vous pouvez acheter un infuseur de thé à portion unique à placer dans une tasse ou un infuseur de thé qui s’adapte à votre théière.
- Il faut placer dans l’infuseur la quantité de thé nécessaire pour faire le nombre de portions indiqué sur la boîte.
- Portez à forte ébullition de l’eau fraîche.
- Lorsque l’eau bout, versez-la sur l’infuseur (ou déposez-la dans la théière) et faites infuser le thé comme indiqué ci-dessus, en tenant compte du type de thé que vous utilisez.
- Retirez l’infuseur de la tasse ou de la casserole.
- Terminez, si vous le souhaitez, avec du lait, l’édulcorant de votre choix ou une tranche d’agrume.
Comment préparer du thé glacé ?
Le thé glacé est souvent préparé avec du thé noir, mais il est également fantastique lorsqu’il est préparé avec du thé vert, du thé blanc ou des tisanes. Voici comment préparer du thé glacé en grande quantité et pour une seule personne.
Thé glacé pour plusieurs personnes
- Il faut porter à ébullition 4 tasses d’eau fraîche avant de l’ajouter à 2 sachets de thé ou à un infuseur de thé contenant 2 portions de thé en vrac.
- Utilisez le temps indiqué ci-dessus en fonction du type de thé que vous utilisez pour l’infusion.
- Laissez infuser le thé pendant 30 à 60 secondes supplémentaires si vous souhaitez un goût plus fort.
- Retirez les sachets de thé ou l’infuseur après l’infusion.
- Ajoutez l’édulcorant de votre choix, si vous le souhaitez.
- Dans un grand pichet, ajoutez 2 tasses d’eau froide et 2 tasses de glace.
- Placez au réfrigérateur pour le conserver.
Thé glacé pour une personne
- Mettez un sachet de thé ou une portion de thé en vrac dans un infuseur à thé avec une tasse d’eau propre fraîchement chauffée.
- Infusez le temps indiqué en fonction du type de thé que vous utilisez pour l’infusion.
- Laissez infuser le thé pendant 30 à 60 secondes supplémentaires si vous souhaitez un goût plus fort.
- Retirez les sachets de thé ou l’infuseur après l’infusion.
- Ajoutez l’édulcorant de votre choix, si vous le souhaitez.
- Après avoir laissé refroidir, versez sur les glaçons.
Deux cuillères à café de sucre par tasse sont nécessaires pour préparer le thé sucré glacé. Essayez cette recette de thé doux et velouté, très appréciée du public, pour obtenir une grande quantité de thé.
Comment faire un thé Cold Brew (thé infusé à froid) ?
Pensez au thé infusé à froid si vous voulez une tasse de thé au goût encore plus doux ou si vous ne pouvez pas faire bouillir de l’eau sur la cuisinière ou au micro-ondes. Voici comment préparer le thé à la manière d’une infusion à froid :
- Versez 5 portions de thé en vrac dans une French press (cafetière à piston) avec le piston vers le haut pour faire 4 tasses de thé infusé à froid.
- Couvrez et mettez les feuilles de thé au frais pendant au moins 4 heures après y avoir ajouté 4 tasses d’eau. (Le goût sera d’autant plus riche que vous ferez infuser le thé longtemps ; vous pouvez tout à fait le faire infuser pendant huit à douze heures pour créer du thé infusé à froid pendant la nuit).
- Sortez la presse du réfrigérateur, appuyez sur le piston, puis versez sur les glaçons.
- Ajoutez l’édulcorant de votre choix, si vous le souhaitez.